赣江观澜：江西米粉何以飘香海内外？

中新网南昌6月28日电题：赣江观澜：江西米粉何以飘香(piāoxiāng)海内外？ 南昌拌粉、南城(nánchéng)水粉、铅山烫粉……近日在江西南昌举行的(de)2025米粉(mǐfěn)产业交易会上，江西各地米粉同台竞“味”，征服食客(shíkè)味蕾。江西人对米粉的追求，是一种刻进“DNA”里的热爱。他们凭借驾驭食物的智慧，将鄱阳湖畔的稻穗演化为灶台上的米粉。各式各样的米粉，不仅化为江西人平凡生活(shēnghuó)的一日三餐，还飘香海内外。 一碗小米粉“嗦(suo)”出大产业 抓二两米粉，撒上葱姜蒜末，浇上酱油等调料，筷子(kuàizi)顺势一拌，一碗热腾鲜香的(de)拌粉被端上餐桌(cānzhuō)，食客大快朵颐……赣鄱大地上，这样的画面每天都在上演。 江西人美好的一天，是从“嗦”一碗热气腾腾的米粉开始(kāishǐ)。省会南昌仅(jǐn)市区每日鲜湿米粉消耗量便多达100吨(dūn)，超过7000家米粉店遍布大街小巷。 “一天不吃米粉，总(zǒng)感觉缺点什么。”30多岁的南昌市民熊超(xióngchāo)说，清晨到冒着腾腾热气的街边早餐店“嗦”上一碗热腾鲜香的米粉，是他不可或缺的日常(rìcháng)。 图为制作好的南昌拌(bàn)粉。刘力鑫摄 江西自古以来就是稻作昌隆(chānglóng)的(de)鱼米之乡。据钱钟书《管锥编》考究，中华米粉最早起源于江西，伴随历史上数次(shùcì)大规模人口迁移，米粉制作工艺也逐渐在南方流传开来。 米粉，这个传统美食正向现代产业跨越。近年来，江西将米粉作为赣菜的重要(zhòngyào)品牌(pǐnpái)和重要产业来培育打造，当地通过搭平台、育龙头、拓渠道、唱品牌，做(zuò)大做强米粉产业规模。 据不完全统计，江西米粉(mǐfěn)年产量近300万吨，米粉全产业链规模超700亿元(yìyuán)，销售门店超5万家。 江西省商务厅党组书记(dǎngzǔshūjì)、厅长犹王莹表示，江西将(jiāng)全力推动米粉产业数字化、品牌化、绿色化发展，加强原辅料、调味品、包材(bāocái)机械等配套产业协同，研发米粉预包装产品(chǎnpǐn)、衍生产品，加快打造多元融合、数智引领的米粉现代产业体系。 地方(dìfāng)小吃变身“流量担当” 米粉是中国南方地区(dìqū)广泛流传的传统主食之一(zhīyī)。一碗米粉看似简单，要想在高手如林的“粉圈”突出重围却并不容易。 作为地方小吃，江西(jiāngxī)米粉何以香“出(chū)圈”？从发布江西米粉统一标识到邀请影视演员刘涛担任“江西米粉推广大使”，从连续举办米粉节庆展会到鼓励米粉企业走出江西，江西米粉的走红(zǒuhóng)，是一场政府与市场的双向奔赴(bēnfù)。 曾经低调的江西(jiāngxī)米粉正在加速“吸粉”，成为“流量担当”。“嗦(suo)”一碗(yīwǎn)正宗江西米粉，是许多外地游客入赣的“打卡项目”。“到南昌，就是来‘嗦’粉的！”去南昌大士院“嗦”粉，是浙江游客白彤南昌之(zhī)行心心念念的“要紧事”。 图为不少游客在南昌大士院“嗦”粉(fěn)。刘思伟摄 一汤一粉一座城，有滋有味有南昌。在2025米粉产业交易会(jiāoyìhuì)上，南昌市委常委、副市长安宝军(bǎojūn)向外界发出邀约：南昌有着悠久和丰富的米粉文化(wénhuà)，米粉美食遍布全市大街小巷，欢迎大家到南昌的街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)走走看看，品尝南昌味道，感受城市魅力。 一碗粉带火一座城。江西省社科院专家程秀敏认为，各地应将米粉(mǐfěn)从单一小吃升级为集文化体验(tǐyàn)、产业观光、科技互动于一体(yītǐ)的综合性文旅载体，形成可复制的特色美食文旅开发范式。 犹王莹也(yě)提到，江西将推动“米粉+商文旅”，把米粉消费嵌入(qiànrù)商文旅各个环节，实现多业态融合发展。 出(chū)政策搭平台米粉飘香海外 随着餐饮消费升级、地方小吃全国(quánguó)(quánguó)化进程加快，米粉从街头巷尾走向品牌连锁，从地方风味走向全国市场，乃至香飘海外。 “作为地方性的粉面品牌，大家(dàjiā)都想走出地域、走向全国、走向世界。”江西一(yī)米粉企业副总经理涂君说道。 其实，作为(zuòwéi)米粉出口大省，江西鼓励米粉企业积极开拓全球市场。据统计，江西米粉远销北美、欧洲、东南亚等30多个国家(guójiā)和地区。 图为在(zài)2025米粉产业交易会现场，观众在一参展企业展台前试吃米粉。刘力鑫(liúlìxīn)摄 从前三届的米粉节到今年的米粉产业交易会，江西为海内外(hǎinèiwài)粉面企业深入对接合作搭建平台(píngtái)。2025米粉产业交易会境内外参展品牌超500个，其中境外品牌40余个(yúgè)。 山东青岛一科技公司副董事长郑英干受访(shòufǎng)时认为，江西米粉产业如果抓住自动化(zìdònghuà)和智能化转型机遇，未来在海内外的竞争力将会提升。 “我们始终致力于推动中华美食的(de)传承与创新，助力地方风味(dìfāngfēngwèi)品牌走出去、强起来。”中国饭店协会资深会长韩明表示，该协会将继续在米粉产业标准(biāozhǔn)制定、品牌推广、供应链合作、米粉企业出海等方面积极作为，搭建更多(duō)服务平台，赋能产业高质量发展。 稻米的(de)清香、汤底的醇厚、佐料的灵动，江西米粉的味道(wèidào)千滋百味又历久弥新(lìjiǔmíxīn)。这缕诱人的米粉香气伴着街巷烟火，飘向更辽阔的远方。(完) 更多精彩资讯(zīxùn)请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线(rèxiàn)400-800-0088；消费者也可通过(tōngguò)央广网“啄木鸟消费者投诉(tóusù)平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有(suǒyǒu)，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。