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“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在(zhèngzài)包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是(zòngshì)广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。